Recettes

Rôti de poitrine de dinde au beurre et aux fines herbes

Rôti de poitrine de dinde au beurre et aux fines herbes


  • 1 paquet
  • 250 ml (1 tasse)
    vin blanc sec
  • 250 ml (1 tasse)
    eau
  • 2
    oignons, pelés et coupés en deux
  • 2
    branches de céleri, entières
  • 5
    pommes de terre, pelées et coupées en deux
  • 5
    carottes, pelées et coupées en deux
  • 500 ml (2 tasses)
    oignons perlés, pelés
  • sel et poivre
  • Apprêt de la dinde :
  • 30 ml (2 c. à soupe)
    huile d'olive MastroMD
  • 1/2 tasse (125 ml)
    beurre salé, à température ambiante
  • 5 ml (1 c. à thé)
    persil frais, haché
  • 5 ml (1 c. à thé)
    sauge fraîche, hachée
  • 5 ml (1 c. à thé)
    paprika
  • 1/2 c. à thé (2 ml)
    thym, séché
  • 1/2 c. à thé (2 ml)
    romarin, séché
  • 1/2 c. à thé (2 ml)
    poivre, fraîchement moulu
  • 1/2 c. à thé (2 ml)
    sel
  1. Placer tous les ingrédients pour l'apprêt de la dinde dans un bol et mélanger avec une fourchette.
  2. Avec des mains propres, frotter le mélange à base de beurre sous la peau du rôti de poitrine de dinde LilydaleMD et sur le dessus du rôti de poitrine de dinde LilydaleMD. Tout le reste d'apprêt peut être frotté sur la partie inférieure de la poitrine.
  3. Placer les oignons épluchés et coupés en deux avec 2 branches de céleri entières, au centre d'une rôtissoire. Placer la poitrine de dinde par-dessus. Assaisonner légèrement la poitrine de dinde avec du sel et du poivre.
  4. Ajouter le vin blanc et l'eau à la casserole. Placer les pommes de terre, les carottes et les oignons perlés autour de la dinde.
  5. Placer la rôtissoire dans un four préchauffé à 160 °C (325 °F). Faire cuire pendant environ 1 heure et 45 minutes, ou jusqu'à ce que la dinde ait atteint une température interne de 75 °C (165 °F).

Synthèse de la recette

PORTIONS : 6

PRÉPARATION : 30 minutes

CUISSON : 1 heure et 45 minutes (temps de marinade : 6 à 24 heures)

TEMPS TOTAL : 1 heure et 10 minutes (sans compter le temps de marinade)



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