Recettes

• 1 paquet (500 g)
  Filets de poitrines de dinde Lilydale^MD, frais
• 75 ml (1/3 tasse)
  huile d'olive, divisée
• 10 ml (2 c. à thé)
  assaisonnement Tex-Mex
• 5 ml (1 c. à thé)
  zeste de lime
• 60 ml (1/4 tasse)
  jus de citron vert
• 7 ml (1 1/2 c. à thé)
  miel
• 1
  gousse d'ail, émincée
• 4 ml (3/4 c. à thé)
  cumin en poudre
• 2 ml (1/2 c. à thé)
  sel et poivre
• 250 ml (1 tasse)
  quinoa, cuit selon les instructions de l'emballage
• 1 boîte (540 ml)
  pois chiches, égouttés et rincés
• 250 ml (1 tasse)
  maïs cuit en conserve, égoutté
• 1
  avocat mûr pelé, dénoyauté et tranché
• 250 ml (1 tasse)
  tomates cerises, coupées en deux
• 250 ml (1 tasse)
  laitue hachée
• 175 ml (3/4 tasse)
  croustilles de maïs tortilla écrasées
• 30 ml (2 c. à soupe)
  coriandre fraîche, hachée finement

1. Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen; cuire les filets de poitrines de dinde Lilydale^MD avec l'assaisonnement Tex-Mex pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la dinde soit bien cuite. Mettre de côté.
2. Dans un bol, fouetter ensemble l'huile d'olive restante, le zeste de citron vert, le jus de lime, le miel, l'ail, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger avec 15 ml (1 c. à soupe) de quinoa cuit.
3. Diviser le quinoa dans 4 bols peu profonds. Garnir avec les filets de poitrines de dinde Lilydale^MD, les haricots noirs, le maïs, l'avocat, les tomates et la laitue. Verser le mélange d'huile et de jus de citron vert restant sur chaque bol; saupoudrer de croustilles et de coriandre.

Il est possible de servir ce plat avec une cuillerée de crème sure ou de yogourt.