Recettes

• 8
  œufs
• 1 tasse
  Bacon de dinde Lilydale^MD, haché
• 125 ml (1/2 tasse)
  jus d'orange, divisé
• sel et poivre au goût
• huile végétale à pulvériser
• 125 g (4 oz)
  feta ou fromage de chèvre, émietté
• 30 ml (2 c. à soupe)
  de basilic, d'aneth, de coriandre et de persil frais haché

1. Pour préparer chaque omelette : fouetter 2 oeufs avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Pulvériser l'huile végétale sur une poêle antiadhésive de 20 cm (8 pouces).
3. Chauffer à feu moyen-élevé. Verser le mélange à base d'oeufs. Lorsque que le mélange commence à cuire sur les bords, pousser doucement la portion cuite vers le centre avec une spatule. Incliner et tourner la casserole pour permettre à l'oeuf non cuit de couler dans les espaces vides.
4. Lorsque les œufs sont presque cuits en surface mais ont toujours l'air humides, couvrir la moitié de l'omelette avec un quart du fromage, des herbes et dubacon de dinde Lilydale^MD. Plier l'omelette en deux et glisser sur une assiette chaude pour servir immédiatement. Répéter l'opération avec les oeufs et le remplissage restants.

Toujours préparer plusieurs omelettes individuelles plutôt qu'une grosse omelette. Chacune d'elles sera plus légère, plus aérée et plus facile à manipuler.