Recettes

Ingrédients

• 1 Poulet entier Lilydale^MD, coupé en 8 morceaux
• 2 ml (1/2 c. à thé) muscade
• 1 bâton de cannelle
• 15 ml (1 c. à soupe) graines de coriandre
• 6 graines de piment
• 5 ml (1 c. à thé) grains de poivre noir
• 5 ml (1 c. à thé) clous de girofle
• 6 oignons verts, hachés
• 1 gros oignon, haché
• 2 à 3 piments Scotch Bonnet
• 10 brins de thym, avec feuilles
• 10 gousses d'ail
• 125 ml (1/2 tasse) jus de lime frais ou vinaigre blanc
• 250 ml (1 tasse) sauce soja
• 125 ml (1/2 tasse) sucre

Pas

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Mélanger la muscade, le bâton de cannelle, les graines de coriandre, les piments, les grains de poivre noir et les clous de girofle dans une petite poêle. Faire griller à feu moyen pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit frémissant. Dans un mélangeur, réduire en purée les oignons, les piments Scotch Bonnet, le thym et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés et mélangés.
2. Ajouter les épices grillées, le jus de lime, la sauce soja et le sucre dans le mélangeur, puis réduire en purée.
3. Inciser le poulet entier Lilydale^MD et assaisonner avec du sel. Répartir la quantité désirée de marinade sur le poulet et frotter dans les incisions. Laisser mariner, au réfrigérateur, pendant 2 heures ou toute la nuit.
4. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer du four et finir la cuisson sur le gril, si désiré.