Recettes

Ingrédients

• 2 paquets Haut de cuisse de dinde avec os Lilydale^MD
• Marinade jerk :
• 15 ml (1 c. à soupe) cassonade
• 15 ml (1 c. à soupe) piment de la Jamaïque
• 5 ml (1 c. à thé) sel
• 5 ml (1 c. à thé) thym
• 5 ml (1 c. à thé) cannelle
• 1/2 c. à thé (2 ml) muscade
• 1/2 c. à thé (2 ml) poivre
• 1/4 c. à thé (1 ml) poivre de Cayenne
• 15 ml (1 c. à soupe) gingembre, émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) ail émincé
• 1/2 tasse (125 ml) oignon, finement haché 
• 1 piment jalapeno, finement haché 
• 1/2 tasse (125 ml) jus d'orange
• 1/2 tasse (125 ml) vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse (60 ml) sauce soja
• 1/4 tasse (60 ml) huile d'olive Mastro^MD

Pas

1. Combiner tous les ingrédients pour la marinade jerk et bien mélanger.
2. Placer les hauts de cuisse de dinde Lilydale^MD dans une assiette, et avec un couteau, faire trois grandes incisions sur la partie supérieure de la peau de chaque cuisse, en coupant légèrement dans le muscle.
3. Prendre tasse (60 ml) de marinade par cuisse de dinde, et avec des mains propres, frotter la marinade dans les fentes et sur la surface des cuisses.
4. Couvrir et placer au réfrigérateur. Laisser mariner pendant un minimum de 30 minutes à une heure (laisser mariner toute la nuit pour plus de saveurs).
5. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
6. Déposer les cuisses de dinde dans une rôtissoire et couvrir. Faire rôtir pendant 30 minutes, puis retourner la dinde et faire rôtir pendant 30 minutes sans couvercle.
7. Retirer le couvercle ou le papier d'aluminium, retourner la dinde et verser la marinade restante sur le dessus (vous pouvez diluer la marinade à la consistance désirée avec l'huile d'olive). Faire rôtir la dinde pendant 10-15 minutes de plus. Vérifier que la dinde a atteint une température interne de 75 °C (165 °F). Griller à feu vif pendant 5 minutes supplémentaires pour donner une texture plus croustillante.
8. Parfait avec une salade de chou et des frites de patates douces.