Recettes

• 125 ml (1/2 tasse)
  jus de lime frais
• 125 ml (1/2 tasse)
  vinaigre de riz
• 60 ml (1/4 tasse)
  sauce de poisson
• 60 ml (1/4 tasse)
  sauce soja
• 45 ml (3 c. à soupe)
  sucre en poudre
• 4
  gousses d'ail, émincées
• 15 ml (1 c. à soupe)
  gingembre émincé
• 2
  piments thaïlandais, épépinés et coupés en dés
• 750 g (1 1/2 lb)
  nouilles de riz larges
• 3
  poivrons rouges, en julienne
• 500 ml (2 tasses)
  pois mange-tout, coupés finement
• 1 l (4 tasses)
  pousses de haricots
• 500 ml (2 tasses)
  carottes pelées, en julienne
• 250 ml (1 tasse)
  oignon vert émincé
• 500 ml (2 tasses)
  feuilles de coriandre fraîche
• 1,5 kg (3 lb)
  Rôti de poitrine de dinde fumé Lilydale^MD, tranché
• 375 ml (1 1/2 tasse)
  arachides non salées écrasées (facultatif)
• quartiers de lime

1. Fouetter le jus de citron vert avec le vinaigre, la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre, l'ail, le gingembre et les piments. Mettre de côté.
2. Placer les nouilles dans un grand bol et couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que l'ensemble soit tendre. Bien égoutter et placer sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
3. Mélanger les nouilles avec la vinaigrette, les poivrons rouges, les pois mange-tout, les germes de haricots, les carottes, l'oignon vert et la coriandre. Garnir chaque portion avec 125 g (4 oz) de rôti de poitrine de dinde fumé Lilydale^MD. Saupoudrer de cacahuètes (si utilisées) et servir avec un quartier de lime.

Servir dans des contenants à emporter chinois, avec des baguettes.